Degradation of glyphosate along coffee roasting: Do residue levels in green beans mirror exposure derived from coffee consumption?
Food Chem · 2023 · 403:134355 · PMID 36183468 · 등급8 기타 원저 · 노출과 잔류 > 섭취량 추정 · AMPA
요약 생성 대기 중입니다.
초록 전문 번역 · gemma4:e4b
로부스타 및 아라비카 녹두에 각 탄소 위치마다 탄소-14 표지된 글리포세이트를 교대로 첨가하여 로스팅 전에 처리하였으며, 로부스타는 220 °C, 아라비카는 200 °C에서 (2, 5 및 10분) 동안 처리하였다. 연구 결과에 따르면, 로스팅 과정 중 글리포세이트가 상당량 분해되며, 이는 로스팅 조건(시간, 온도)과 커피 품종에 따라 최소 42%에서 >74%까지 변화하는 것으로 나타났다. $^{14}\text{C}$-표지된 글리포세이트 물질로 얻은 데이터는 해당 화합물의 카르복시메틸 가지가 포스포노메틸 부분보다 더 효과적으로 분해됨을 시사한다. 글리포세이트의 분해 과정에서 아미노메틸포스폰산(AMPA)이 생성되지는 않았다. 연구 결과에 따르면, 이산화탄소, 메틸아민 및 디메틸아민이 커피 로스팅 과정에서 형성되는 주요 글리포세이트 분해 산물이며, 이는 로스팅 가스와 함께 방출될 가능성이 있다. 궁극적으로, 본 연구 결과는 녹두 내 글리포세이트 수준이 커피 음료 내 수준을 반영하지 않음을 보여준다.ORIGINAL ABSTRACT
Robusta and Arabica green beans were supplemented with carbon 14-glyphosate labelled on each carbon position alternatively prior to roasting, up to 220 °C for Robusta and 200 °C for Arabica (2, 5 and 10 min). The results of the study point a significant decomposition of glyphosate that happens during roasting, from at least 42 % to > 74 % depending on roasting conditions (time, temperature) and coffee variety. The data obtained with 14C-labelled glyphosate materials suggest that the carboxymethyl branch of the compound degrades more effectively than the phosphonomethyl moiety. The degradation of glyphosate does not lead to the formation of aminomethylphosphonic acid (AMPA). The results of the study indicate that carbon dioxide, methylamine and dimethylamine are major degradation products of glyphosate formed along coffee roasting, likely released with the roasting gas. Ultimately, the results of the study show that levels of glyphosate in green beans do not mirror those in coffee beverages.| 저자 | Delatour, T.; Badoud, F.; Severin, K.; Bücking, M.; Göckener, B.; Theurillat, V. |
|---|---|
| 저널 | Food chemistry |
| 권·호·쪽 | 403, 134355 |
| PMID | 36183468 |
| DOI | 10.1016/j.foodchem.2022.134355 |
| MeSH | Coffea; Seeds; Hot Temperature; Carbon Radioisotopes; Glyphosate |